こんにちは。原料開発チームの佐藤です。

日に日に暑くなって来ましたね。つい先日までは最高気温が25℃くらいだったのに、もう30℃を超える日が出てくるなど、夏が近づいているなって感じがしますね。

気温が上がってくると、気になるのが食中毒です。それも細菌性食中毒。

統計で行くと、細菌性食中毒の発生件数については、6月が一番多いとの事です。

細菌は、２０℃～５０℃が、増殖する危険温度帯として知られています。また、３０℃付近で爆破知的に増殖します。　

通常、１個の細菌が分裂するのに２０分～３０分に１回です。細菌分裂時間を仮に２０分と仮定すると6時間で　なんと２６２，１４４個となります。と言うことは6時間で発症は、ほぼ確実となりそうです。

サルモネラ菌の食中毒の場合、１万個～１０万個の菌を摂取すると発症するとの事です。

また、よく知られている腸管出血性大腸菌（Ｏ－１５７）は、僅か１００個程度の摂取量で発症することが分かっています。

細菌は、熱に弱いものです（一部を除く）。調理は加熱（７５℃以上）を十分行って熱を通して美味しい料理を作りましょう。

調理して食するまで長時間が経過しそうなもの、残ってしまった料理は、出来るだけ冷蔵庫（１０℃以下）で保管し、早めに頂く事が大切であるという事です。

食中毒にかからない様に、気を付けましょう。

体調不良をお越しやすい季節です。

生活リズムを整え、もし　体調不良を起こしてしまったら、必要に応じてサプリメントも上手に活用し、毎日の健康管理を意識していきましょう。

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